Mémoire de maîtrise élaboré dans le cadre du cours de troisième cycle en ingénierie de la production de l'Université fédérale de Santa Maria - UFSM, achevé fin 2011, qui, en raison du volume d'informations et avec l'aide des autres auteurs, a été transformé en ce travail, qui va bien au-delà de la fourniture d'informations techniques telles que les aspects taxonomiques, la productivité, le sol, la nutrition, les systèmes et les périodes de plantation, les aspects physiologiques, etc, il comprend également les étapes du processus de production du brandy et de l'alcool éthylique, un historique de l'évolution de la culture de la canne à sucre au Brésil et dans le Rio Grande do Sul et une analyse complète des expériences menées à l'université fédérale de Santa Maria, dans la région centrale du Rio Grande do Sul. Le contenu s'adresse non seulement aux spécialistes du sujet, mais aussi à toute personne désireuse d'en savoir plus sur la diversité de la canne à sucre produite dans cette région. En résumé, ce livre est un ouvrage complet pour tous ceux qui souhaitent connaître la canne à sucre et tout le potentiel de cette culture. Il est à espérer que ce livre servira de référence et d'inspiration pour de nombreux autres ouvrages sur le sujet.