Fleischkonsum reduzieren, regional einkaufen, im Alltag selbst kochen - das sind nicht nur in Zeiten der Klimakrise heiß diskutierte Trends, sondern auch Grundlagen von Ingrid Pernkopfs wundervoll vielfältigem Rezepteschatz. Grund genug, ihre besten Rezepte, die unzähligen Varianten und Küchenideen für fleischfreie Tage in einem Band neu "anzurichten". In diesem Buch bekommt die österreichische Vielfalt endlich die Bühne, die sie verdient: von kalten Köstlichkeiten und wärmenden Suppen über herzhafte Erdäpfelgerichte, Knödel und Strudel bis hin zur klassischen Mehlspeisküche.
Österreichische Kochkunst ohne Fleisch - und trotzdem voller Geschmack. Dieses vegetarische Kochbuch von Renate Wagner-Wittula und der legendären Grünberg-Wirtin Ingrid Pernkopf beweist, dass traditionelle Hausmannskost kein Fleisch braucht, um zu begeistern. Über 250 Rezepte aus der Knödelküche, der Mehlspeisküche und der herzhaften Strudelkunst zeigen den Reichtum einer Küche, die schon immer genussvoll ohne Fleisch auskam.
Von sämigen Erdäpfelgerichten über goldbraune Laibchen bis zu flaumigen Salzburger Nockerl - hier wird nachhaltig kochen zur puren Freude. Regionale Produkte, saisonale Zutaten und der respektvolle Umgang mit dem, was Feld und Garten hergeben, stehen im Mittelpunkt jedes Rezepts.
Ob Vegetarier oder Flexitarier - wer die österreichische Küche liebt und bewusster essen möchte, findet hier ein zeitloses Standardwerk für die vegetarische Ernährung im Alltag.
