Yeme - icme denilen seyler, biyolojik gereksinimleri karsilamanin cok ötesinde, toplum yasaminin birtakim kodlarini tasir. Insanlarin yasamini sekillendirir hepsi. Bakis acilari, yargilar, kutsallastirmalar, mahkm etmeler, derin ve canli bir kaynagin varligina götürüyor bizi. Bu kaynak o kadar canli ve insandir ki, insanlarin bir bölümü icin kutsal, baska bir bölümü icin yasak olusu baska nasil aciklanabilir Bu kodlar karmasasinin icme bölügü, yeme bölügü ile ic ice olmakla birlikte bagimsizdir da. Bu kitapla belirli bir bölgede, sarabin binlerce yillik bir aliskanliklar, inanclar, tutkular, reddiyeler ile gerceginin ve bugüne yansimasinin ancak bir bölümü anlasilmaya calisiliyor. Cikarilan sonuc ne olursa olsun, gercek ortada ve var olmaya devam edecek gibi gözüküyor. Bütün bunlardan da bize kalan keyif alma kismi olmali veya daha dogru deyisle gecmisten gelenler bugünkü yasamimizi daha keyifli kilmaya katkida bulunmalidir.
